《伊桑僵尸》的剧情发生在一个偏远的泰国小镇伊桑。故事围绕着一个古老的诅咒展开，这个诅咒将镇上的居民逐渐转化为僵尸。起初，只有零星的异常现象出现，但随着时间的推移，僵尸的数量越来越多，小镇陷入了恐慌之中。

主角是一位年轻的医生，他发现自己的父亲也变成了僵尸。为了拯救父亲和整个小镇，他必须找到诅咒的源头，并找到解除诅咒的方法。在寻找的过程中，他遇到了一位神秘的老人，老人告诉他只有通过古老的仪式和神秘的草药才能解除诅咒。

医生不顾一切地开始了他的冒险之旅，他不仅要面对不断涌来的僵尸，还要解开诅咒背后的秘密。在经历了一系列惊险刺激的战斗和谜题后，他终于找到了解除诅咒的方法，拯救了父亲和小镇。电影以一场震撼人心的仪式作为高潮，将诅咒彻底消除，小镇恢复了往日的宁静。